La hija pequeña de la: Devil's Food Cake

Soy torpe.
Soy torpe, o despistada.
O ambas cosas.
Y es que, lo que me ha pasado esta vez, es como para pensar que: 
 a) O soy torpe y me pasan las cosas porque me las busco gratuitamente, o,
b) los astros se han unido para iniciar un complot contra mí.
Y como no soy tan importante, no doy por válido el supuesto de que el universo se haya unido para fastidiarme el día. 
Por eso,  he llegado a la conclusión de que soy torpe por capricho de la naturaleza y que no soy más torpe ¡¡porque no me lo propongo!!
Y ahora que lo pienso, ¡¡hasta me podría proponer ser más y mejor torpe!! así, por lo menos, sería buena en algo y no me pasarían estas cosas!... 
Voy a tener que pensarlo, mientras me como un trocito de esta tarta de chocolate...
Bueno, al fin y al cabo, ¿con algo tenía que ahogar las penas, no? :P
Resulta que, quería hacer el tan famoso Devil's Food Cake, pero a medida que iba avanzando en la búsqueda y captura de los ingredientes, me fui dando cuenta de que no tenía muchos de ellos!!
Así que, tuve que hacer mi própia versión de ésa tarta tan suculenta.
Y estaba.......
Estaba..................
Lo cambié casi todo! hasta el relleno! 
Al final, mi tarta fue: Tarta de chocolate intenso con crema de mandarina.

 Olé, yo! 

Y digo yo, que, si yo superé tooodo lo que me pasó mientras la cocinaba, puedo superar cualquier cosa!... :P
Empezando por ver la cantidad de la receta. 
Mejor dicho: no ver. 
Porque hasta que no hice toda la masa, y la metí en el molde para tartas, no me dí cuenta de que me había pasado de cantidades! Así que pude hacer la tarta y 6 cupcakes más! 
Para muestra, un botón! 
O los cupcakes que me salieron!

Vamos, que un poco más, y hubiera podido regalarle los postres a todos mis vecinos...

 A parte de éso, ésto es lo que me pasó mientras la horneaba:
1- Me dí cuenta de que no tenía chocolate para fundir suficiente para el bizcocho y para la cobertura, así que tuve que descartar una de las dos opciones. Como tenía cacao en polvo, usé ése para el bizcocho y dejé el que me quedaba para fundir para la cobertura.
2- No había sacado los huevos de la nevera y no estaban a temperatura ambiente...error!!! Tuve que tirar de ingenio y se me ocurrió que podía templarlos en el microondas. 10 segunditos ni más ni menos, a máxima potencia. Ni más ni menos.
3- No tenía leche para hacer el buttermilk!! aaarrrggg!! Aquí, me salvó mi marido, que llegó de la compra en el momento necesario :P
4- No tenía azúcar moreno claro... en cambio, tenía azúcar mascavado. Los que entienden del tema, defienden el mascavado, por ser puro, natural, etc etc, pero...el único pero que le veo, es que tiene un sabor muy intenso y parece miel... 
Escribiendo esto, me doy cuenta de que después de todo... no salió tan mal el asunto... ¡por los pelos!
Pero vamos a ver los ingredientes!!
Esta receta es para un molde de 18cm y 7cm de alto. Si no, os pasará como a mí, y terminaréis haciendo también cupcakes.. :P Aunque tampoco es tan mala idea.. jajajaja

Ingredientes para el bizcocho:
 - 280gr. de harina normal
 - 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 - 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente. (Yo la usé con sal, y no le eché la pizca    de sal que le añaden en las otras recetas) Si la usáis sin sal, añadirle a la mezcla 1/4 de sal.
  - 220gr. de azúcar moreno claro (yo usé mascavado)
  - 185gr. Azúcar blanquilla
  - 4 huevos L
  - 2 cucharaditas de extracto o esencia de Vainilla
  - 50gr. de cacao en polvo sin azúcar
  - 250ml. buttermilk a temperatura ambiente 
Para el relleno de Buttercream de mandarina:
  - 250gr de mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente
  - 250gr. de Azúcar glass o Icing sugar tamizado
  - 4 cucharadas de mermelada de mandarina
Para la cobertura de chocolate: 
  - 250ml de nata para montar 
 - 250gr de chocolate negro para cobertura

A la mármita!
 1- Precalentamos el horno a 180º
 2- Preparamos buttermilk: Mezclamos 250ml de leche entera con una cucharadita de zumo de limón. Dejamos reposar 10min. Es más o menos lo que tardaremos en elaborar lo demás.
 3- Mezclamos en un bowl, la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sódico. Tamizamos y reservamos.
 4- Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que se integren y la mezcla haya bñanqueado.
 5 -Añadimos los huevos uno a uno. Comprobamos que la mezcla quede homogénea.

 6-Incorporar la Vainilla. Batir ligeramente.

 7 -Añadir una parte de los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclar.

 8- Añadir la mitad del buttermilk, que ya estará hecho. Mezclar.

 9- Añadir otra parte de ingredientes secos. Mezclar.

 10- Añadir lo que nos quede de Buttermilk. Mezclar.

 11- Añadir la última parte de ingredientes secos. Mezclar hasta que la masa quede homogénea.

Verter en el molde y hornear 50 o 55 min. o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. Con calor arriba y abajo.

Cuando esté listo. Sacamos del horno. Dejamos templar. Desmoldamos y cubrimos con papel film. 

Nota: Muchas recetas recomiendan dejarlo reposar durante una noche en la nevera... la próxima vez que lo haga, lo dejaré a temperatura ambiente, porque prefiero que no quede tan "espeso" o "denso".

Para el buttercream:
Mezclamos con la batidora, todos los ingredientes hasta conseguir que estén bien integrados, osea una pasta firme y manejable.

Para la ganache de chocolate:
Calentar la nata hasta que veamos que empieza a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate a trozos. Mezclar hasta que se funda. Tapar con papel de film y dejar reposar en la nevera unas dos horas. Tiene que espesar. Pasado ése tiempo, lo batimos con una batidora de barillas unos 2 minutos a máxima potencia.

Montaje:
Dividimos la tarta en tres partes, intentando que sean todas del mismo grosor. Untamos las mitades con el buttercream  de mandarina intenando que quede más o menos uniformes. 
En este paso yo me pasé tres pueblos con la crema de mandarina y le puse un porrón! 
Menos mal que estaba para relamerse los dedos, que si no...

"Forramos" la tarta con la ganache de chocolate, decoramos, y.... violà! 
Aaaaaa coooooomeeeeeeeeer!!!

¡¡Un montón de besoooooooooooooooooos!!!

P.D. Me queda pendiente hacer el verdadero Devil's Food Cake... y cuando lo haga, ¡¡os lo comparto!!

El triunfo de las: Mini galletitas de té decoradas y ¡mi primer experimento con Fondant!

Todo empezó con una publicación de algunas fotos de las galletitas de té decoradas.
¡¡Habían gustado mucho!!
Y yo me sentía tan bien... Sólo hay una cosa que me gusta más que hacer pasteles, y es que se los coman, y les encanten.
Adoro, ésa sensación que se experimenta cuando haces algo con mucho esmero y otros lo disfrutan. 
Nigella Dawson, una prestigiosísima chef inglesa, a la que admiro mucho, decía en una entrevista que adora "alimentar" a los demás. Que lo veía como un acto de amor. Y yo, coincido totalmente con ella. Es lo que nuestras abuelas, decían hace años: "a la gente se la conquista por el estómago".
Pero además, estas galletas son especiales por otra cosa: ¡son las primeras que decoré con fondant!

¡Estaba de los nervios!
¿Lo amasaré suficiente? ¿o me quedaré corta?
¿Y si se cuartea?
¿Y si se ve super cutre y chapucero?
¿Y si se despega de las galletas?
¡¡Aaarrggghhhhhh!!
¡¡Tenía un montón de miedos y dudas y no encontraba ningún lugar donde resolverlas!!

Éste post, también es para eso, para ayudaros y dar un poco de "luz" a los que no hayáis hecho nada con fondant y tranquilizaros, porque es como ¡jugar con plastilina! yeeeeeiii!!
Ya lo véis, es suuuuuper fácil, y ¡¡se hace sin dificultad, en un plis, plas!!

 ¿¿A que son super monas??

 Pero ¡vamos a lo importante!
Para esta ocasión, varié las cantidades de la receta de la masa de las galletas y estoy convencida de que ésta es mi receta preferida. Es una intermedia, entre las recetas de mantequilla danesas, que son muy crujientes, arenositas pero muy muy frágiles, y las otras que nos proporciona Bea. 
En particular, ésta receta, tiene menos azúcar, menos harina y no tiene leche. Ah, también le añado un poquitín más de extracto. 
Esque en mi casa son de sabores intensos... jajaja!!
Ingredientes:
Para la masa de las mini galletas
- 250gr de Mantequilla  a temperatura ambiente
- 200gr de Azúcar glass tamizado
- 1 huevo XL
- 2 cucharaditas de extracto de Vainilla (yo uso el de Nielsen-Massey)
- 500gr de harina tamizada
Para la decoración
- Fondant (yo usé Funcakes y lo recomiendo)
-Colorante Amarillo (Squire's Kitchen)
-Colorante Rosa (Squire's Kitchen)
-Colorante Azul (Squire's Kitchen)
-Colorante Verde (Squire's Kitchen)
-Pintura dorada metalizada comestible
-Cortadores de 5 y 6 pétalos
-Pegamento comestible
-Pincel
-Royal Icing. Podéis ver la receta aquí: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6979225431182202058#editor/target=post;postID=390044414516373721

Procedimiento:
Para la masa:
 1-Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, has que ambos ingredientes se integren correctamente.
2- Añadir el extracto o esencia, batir hasta que se integre de nuevo.
3- Añadir el huevo y batir hasta que se integre.
4- Añadir la harina tamizada a cucharadas. Mezclar hasta hacer una bola. 
5- Dividir la bola en dos porciones y extender cada una de ellas entre dos papeles de film. Procurar que quede un grosor de unos 0.5 o 1.5cm de grosor. 
6- Dejar endurecer en la nevera unas 2 o 3 horas. 
Pasado ése tiempo, precalentar el horno a 180º. Cortarlas y hornear durante 6 u 8 min. Si fueran más grandes, requerirían de más minutos, quizá unos 9 o 10.

Para la decoración
1-Dividir el fondant blanco en porciones.
2-Colorear las porciones con la ayuda de un palillo. Cada vez, que manchemos un palillo con colorante, lo desecharemos. Nunca se debe meter un palillo usado dentro del pote porque se desarrollarían bacterias, o moho... Debemos tener cuidado de ir subiendo la intensidad de los colores poco a poco. De lo contrario, si nos pasamos de color, no habrá marcha atrás, a menos que tengamos más fondant blanco... 
3- Para teñir y amasar el fondant, debemos hacerlo estirando de los laterales y juntando. No hacer "bolitas" con el fondant, porque de ése modo, se seca. Alargar, y juntar, alargar y juntar, y cuando veáis que el color es uniforme, y que se os empieza a pegar en los dedos, ¡¡ése será el punto ideal!!
4- Encima de una superficie plana, poner un poquitín de azúcar glas, o mantequilla o manteca vegetal, y extender el fondant. Lo suyo, es que lo hagáis con un rodillo de ésos de plástico, pero si no tenéis, ¡no sufráis! no pasa nada, yo no lo tengo y extiendo el fondant con uno de madera que tiene más años que matusalén, así que si no tiene muchas betas marcadas, o imperfecciones importantes, tranquil@s, que os saldrá igual de chulo todo lo que hagáis!
5- Extender, extender, extender y corar cortar cortar y pegar pegar, pegar!! Eso es todo!! ;) No me digáis que no es fácil!!

 

Ya veréis como es muy fácil trabajar el fondant! Dejad correr vuestra imaginación y ¡veréis qué cosas tan geniales os salen!
Cualquier duda que tengáis, escribidme! Y si os puedo ayudar, ¡para mí será un placer!

Besoooos, besooooooooooos, besooooooooos!!

Mini monísimas galletitas de té y mi inspiración ultra floral

A veces, tengo días que lo veo todo con algún motivo peculiar.
Como verlo todo de color de rosa.
Ó
Como ver flores por todos los rincones...
Toooodo con forma de flor.
Ó ¡con flores!
Y no quería dejar ir la inspiración sin transformar eso en algo útil.
Así que decidí hacer galletas!
Bueno, galletitas...
Moníiiiiiisimas!

Tan coquetas...

Así que hice galletas con forma de flor y decoradas con florecitas!! 
Mi inspiración vino por las florecitas lilas que véis también en la foto. 
Nunca me había fijado tanto en ellas, pero ése día las vi diferentes y se me ocurrió plasmarlo en unas galletas...
Eran tan monas, ¡que hasta daba pena hincarles el diente!

Es que no me cansaría de mirarlas...
Pero no me enrrollo más! 
Para la masa de las galletas, he usado una receta del estupendo blog de Bea Roque, seguro que ya la conoceréis pos sus creaciones y super elaborados y detallados tutoriales de pasteles, galletas, bizcochos y tantas otras cosas! 
Lo podéis ver aquí: El rincón de Bea.http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html.
Para la glasa real, he usado una receta que venía en un potecito de Meringue Powder de Wilton.
Estoy más que contenta con los resultados, sí, es cierto que no resulta tan brillante como cuando se usan claras de huevo pasteurizadas... pero os confieso, que me da miedo usarlas por el tiempo de conservación. 
Me falta probar en hacer esta receta, con unas cucharaditas de Jarabe de Maíz Karo. 
Ya os contaré! 
De momento... con lo fácil que es hacer esta glasa y lo estupenda que queda...  seguiré con ella! 

Ingredientes para la masa, de Bea Roque

- 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. azúcar glass 

- 1 huevo XL a temperatura ambiente

- 650 gr. harina tamizada 

- 1 chorrito de leche para ligar la masa

- Aroma al gusto del consumidor, en mi caso... Súper Vainilla! 
Ingredientes para la glasa 
-  3 cucharadas (27gr) de merengue en polvo Wilton
- 450gr de Azúcar glass (mejor icing Sugar)
- 6 Cucharadas (90ml) de agua tibia
- Colorante lila Squire's Kitchen
Nota:Con esta receta sale una glasa bastante firme, pero para un resultado más firme, hacerlo con una cucharada menos de agua ;)  
Utensilios
-Biberones para rellenar con la glasa más fluída
-Boquillas nº1 (las que tienen el agujerito más pequeñito) 
-Colorante lila
 A la maaarmita!!
Para hacer la masa de las galletas:
Batir a potencia media-baja la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass.
Añadir la esencia o extracto hasta integrar.
Añadir el huevo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Añadir la harina a cucharadas hasta que se pueda formar una bola.
Dividir la bola en dos, y cada parte ponerla entre dos papeles del film. Extenderlos con el rodillo con un grosor de unos 0.5-1.5cm y meterlos en la nevera 2-3hrs. 
Pasado este tiempo, ya podréis usar las planchas de masa para cortar y hacer las galletitas!! Yeeeeii!
Hornear las galletas, 6-8 minutitos a 180º.
Me encanta hacer galletas... luego de hacerlas, huele la cocina tan bien... ^_^
Para hacer la glasa real:
Batir todos los ingredientes hasta que el glaseado forme picos (7 a 10 min a velocidad baja con batidora industrial, léase Kitchen Aid..la cual no tengo...gggrrrrrr, ó, de 10 a 12 min, a velocidad alta con batidora electrica de mano, oséase, la mía!)
Cuando tengamos la glasa real, hecha, dividirla en tantos colores queramos usar, en mi caso, dos, el blanco y el lila. 
Estos dos colores, los volveremos a dividir en 2 otra vez, para elaborar la glasa del contorno, y la del relleno. 
La glasa del contorno, la dispondremos en las mangas pasteleras, y la del relleno, la pondremos en los biberones.
La textura de la glasa del relleno, la haremos añadiendo gotitas de agua. 
Sí. GO-TI-TAS. 
No se os ocurra, poner el cuenco de la glasa debajo del grifo, o echarle el agua dirctamente de una botella, porque si por error se os cae el gran chorro, lo podréis arreglar, sí, añadiendo más azúcar glass, pero os saldrá una cantidad desorbitada!!! os lo digo por experiencia, aún recuerdo el desastre monumental de mis primeras glasas...aquello era un no parar, oiga:
 -añadir agua, 
 -añadir azúcar, 
 -añadir agua... Y así hasta rendirme!! Aunque no lo suficiente como para no probarlo más veces :)  
Nota: Para colorear la glasa, es muy importante hacerlo poco a poco. Empezando por añadir cantidades pequeñas de color e ir subiendo en intensidad. 
Es muy muy importante también, que añadáis el color con un palillito. 
Es decir, "pringáis" el palillo con color, y teñís la glasa. 
Para volver a teñir la glasa, introducís en el potecito de color OTRO palillo, NUNCA EL MISMO, porque se puede contaminar el color, salir moho... y ¡¡hay que tener muy presente la salud!! 
Para decorar las galletas y ver la diferencia entre los diferentes tipos de glasas,   os recomiendo muchísimo un tutorial de una chica que hace unas galletas preciosísimas! http://www.sweetsugarbelle.com/blog/2011/07/outlining-and-filling-cookies-with-royal-icing/
En esta ocasión, no dispongo de ningún tutorial mío, porque no sabía cómo iban a quedar...pero tan pronto como pueda, os subo uno, con un paso a paso!! ;)
Después de esto... sólo puedo decir que: 
¡¡A galleeeeeeteeeeeaaaaar!!  
El tiempo de secado, dependerá de cada sitio. Como yo vivo en una ciudad con mucha humedad, debo dejar reposarlas un mínimo de un día! 
Después de eso ya estarán listas para presumirlas, o para ¡¡¡devorarlas!!! 

¡¡¡Están deliciosíiiisimas!!!  
Bueno, pues ya no os aburro más.
Ojalá, este post os sea de ayuda, por si queréis hacer galletas con otro tipo de glasa, que no sea la común.
 Besoooooooooos, Besoooooooooooos, besooooooooos!! 
     
        

¡¡Super Cumpleaños!! y galletas decoradas de Mickey Mouse!

Aloohaaaaaa!!!
¿No os ha pasado que en ocasiones, recibís cumplidos de personas que ni os imaginaríais?
Pues sí. El otro día me pasó eso mismo.
Y es que, a raíz de subir mis experimentos culinarios en la única red de amigos/conocidos que sé usar, osea, el Facebook, una prima que vive bastante lejos, tuvo la brillante idea de pensar en mí, ¡¡¡para que le hiciera unas galletas para el cumple de su pequeño!!!
O sea, a mí!!!
A mí!! ^_^!
¡¡¡Gracias Cristina!!!

¿Lo único más complicado?
¡Que vive en otra comunidad, ultra-lejos!
Así, que me puse a maquinar...
Menos mal! que tenía una caja de cartón, y un montón de papeles para rellenar!
Me esmeré mucho en acomodarlas perfectamente para que no se quebraran..
Como no sabía si iba  a llegar todo bien, no saqué fotos, pero para la próxima vez que tenga que enviar un pedido, os prometo el tutorial con fotos! ;)
¡He dicho!
Las galletas las hice del Mickey, porque ya sabéis.. niños pequeños..a la mayoría les encanta, y creo que quedó bastante decente, el pobre en las galletas!

Cuando estaban todas juntitas..quedó de un bonito..que ni "pa qué"!

Bueno, lo importante, las receta!
En esta ocasión, usé la receta, de la archiconocida, mega famosa y ultra detallista: Bea Roque de su fantástico blog de: El rincón de Bea.http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html. Ahí, además, encontraréis un estupendo y muy bien descrito "paso a paso" que merece mucho la pena leer.
¡Gracias Bea! por ser tan generosa con tus conocimiento! No sabes cuántas hemos aprendido gracias a ti! ;)

INGREDIENTES Masa galletas: Receta de Bea Roque

-250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

-250 gr. azúcar glass 

-1 huevo XL a temperatura ambiente

-650 gr. harina tamizada 

-1 chorrito de leche para ligar la masa

-Aroma al gusto del consumidor, en mi caso... Vainilla! 

Decoración:

-Fondant negro

-Fondant Blanco

-Colorante amarillo Squire's Kitchen

-Colorante Rojo Squire's Kitchen 

-Pegamento comestible

Procedimiento al ritmo de Noe y su túrmix:
El procedimiento para hacer la masa, yo lo hago distinto de Bea, porque no tengo la maravilla de la Kitchen Aid... :( sólo tengo una batidora de barillas, y lo hago con ésa.

La masa, coge un poco de aire, pero la amaso un poco más y el resultado no me desagrada :)

 1-Batimos la mantequilla ligeramente, cuando vemos que tiene textura de manteca suavecita, le añadimos el azúcar glass a cucharadas. Cuando ambos están integrados correctamente, 

2-Añadir la esencia ó extracto, seguir batiendo despacito hasta que se integre
3-Añadir el huevo, batir hasta que esté completamente integrado.

4-Añadir la harina a poco a poco y amasar.

5-Cuando veamos que se puede hacer una bola, la masa estará hecha.

6-Dividir en dos partes, y poner cada parte entre dos papeles del film, "rodillear" léase, pasarle el rodillo hasta conseguir una plancha de 0.5 ó 1.5cm. Meter en la nevera hasta que endurezca por completo. Pueden ser dos horas o tres o una...

7-Cuando las planchas estén duras, ya estarán listas para que las podamos usar con nuestros cortadores favoritos! 

Para la decoración

La decoración, la hice con fondant, negro y blanco. 

Teñir el fondant blanco con los colores rojo y blanco para conseguir la tonalidad de los pantaloncitos y los botoncitos. 

Para la silueta de la cabeza de Mickey, usé un cortador tal como éste:

No lo recomiendo mucho si  qureréis hacer  la forma como hice yo, porque tiene muchos niveles y tuve que estar recortando "la barbilla" y midiendo la longitud de la cabeza para que las proporciones de la parte de arriba del fondant negro fuera a corde con la de abajo en rojo...
¡¡Qué trabajazo!!
Para el fondo con fondant blanco, usé el mismo cortador de la galleta y hice los agujeritos con un palillo.
Para facilitar las cosas, os comentaré que:
-Primero "forré" las galletas de blanco, las pegué con la cola comestible.
-Después, me dediqué a hacer los casquetes con el fondant negro. Pequé con la cola comestible.
-Posteriormente, recorté la silueta con el fondant rojo para hacer la parte  inferior.
-Para finalizar, hice los botoncitos, haciendo bolitas y aplastándolas con los dedos con cuidado de que quedara la forma ovalada...

En fin, que tanto trabajo... ¡¡¡ mereció la pena!!!
No porque lo diga yo, sino porque les super-encantó!! ¡¡Yeaaah!!

Besoooos Besooooooos!!