El triunfo de las: Mini galletitas de té decoradas y ¡mi primer experimento con Fondant!

Todo empezó con una publicación de algunas fotos de las galletitas de té decoradas.
¡¡Habían gustado mucho!!
Y yo me sentía tan bien... Sólo hay una cosa que me gusta más que hacer pasteles, y es que se los coman, y les encanten.
Adoro, ésa sensación que se experimenta cuando haces algo con mucho esmero y otros lo disfrutan. 
Nigella Dawson, una prestigiosísima chef inglesa, a la que admiro mucho, decía en una entrevista que adora "alimentar" a los demás. Que lo veía como un acto de amor. Y yo, coincido totalmente con ella. Es lo que nuestras abuelas, decían hace años: "a la gente se la conquista por el estómago".
Pero además, estas galletas son especiales por otra cosa: ¡son las primeras que decoré con fondant!

¡Estaba de los nervios!
¿Lo amasaré suficiente? ¿o me quedaré corta?
¿Y si se cuartea?
¿Y si se ve super cutre y chapucero?
¿Y si se despega de las galletas?
¡¡Aaarrggghhhhhh!!
¡¡Tenía un montón de miedos y dudas y no encontraba ningún lugar donde resolverlas!!

Éste post, también es para eso, para ayudaros y dar un poco de "luz" a los que no hayáis hecho nada con fondant y tranquilizaros, porque es como ¡jugar con plastilina! yeeeeeiii!!
Ya lo véis, es suuuuuper fácil, y ¡¡se hace sin dificultad, en un plis, plas!!

 ¿¿A que son super monas??

 Pero ¡vamos a lo importante!
Para esta ocasión, varié las cantidades de la receta de la masa de las galletas y estoy convencida de que ésta es mi receta preferida. Es una intermedia, entre las recetas de mantequilla danesas, que son muy crujientes, arenositas pero muy muy frágiles, y las otras que nos proporciona Bea. 
En particular, ésta receta, tiene menos azúcar, menos harina y no tiene leche. Ah, también le añado un poquitín más de extracto. 
Esque en mi casa son de sabores intensos... jajaja!!
Ingredientes:
Para la masa de las mini galletas
- 250gr de Mantequilla  a temperatura ambiente
- 200gr de Azúcar glass tamizado
- 1 huevo XL
- 2 cucharaditas de extracto de Vainilla (yo uso el de Nielsen-Massey)
- 500gr de harina tamizada
Para la decoración
- Fondant (yo usé Funcakes y lo recomiendo)
-Colorante Amarillo (Squire's Kitchen)
-Colorante Rosa (Squire's Kitchen)
-Colorante Azul (Squire's Kitchen)
-Colorante Verde (Squire's Kitchen)
-Pintura dorada metalizada comestible
-Cortadores de 5 y 6 pétalos
-Pegamento comestible
-Pincel
-Royal Icing. Podéis ver la receta aquí: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6979225431182202058#editor/target=post;postID=390044414516373721

Procedimiento:
Para la masa:
 1-Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, has que ambos ingredientes se integren correctamente.
2- Añadir el extracto o esencia, batir hasta que se integre de nuevo.
3- Añadir el huevo y batir hasta que se integre.
4- Añadir la harina tamizada a cucharadas. Mezclar hasta hacer una bola. 
5- Dividir la bola en dos porciones y extender cada una de ellas entre dos papeles de film. Procurar que quede un grosor de unos 0.5 o 1.5cm de grosor. 
6- Dejar endurecer en la nevera unas 2 o 3 horas. 
Pasado ése tiempo, precalentar el horno a 180º. Cortarlas y hornear durante 6 u 8 min. Si fueran más grandes, requerirían de más minutos, quizá unos 9 o 10.

Para la decoración
1-Dividir el fondant blanco en porciones.
2-Colorear las porciones con la ayuda de un palillo. Cada vez, que manchemos un palillo con colorante, lo desecharemos. Nunca se debe meter un palillo usado dentro del pote porque se desarrollarían bacterias, o moho... Debemos tener cuidado de ir subiendo la intensidad de los colores poco a poco. De lo contrario, si nos pasamos de color, no habrá marcha atrás, a menos que tengamos más fondant blanco... 
3- Para teñir y amasar el fondant, debemos hacerlo estirando de los laterales y juntando. No hacer "bolitas" con el fondant, porque de ése modo, se seca. Alargar, y juntar, alargar y juntar, y cuando veáis que el color es uniforme, y que se os empieza a pegar en los dedos, ¡¡ése será el punto ideal!!
4- Encima de una superficie plana, poner un poquitín de azúcar glas, o mantequilla o manteca vegetal, y extender el fondant. Lo suyo, es que lo hagáis con un rodillo de ésos de plástico, pero si no tenéis, ¡no sufráis! no pasa nada, yo no lo tengo y extiendo el fondant con uno de madera que tiene más años que matusalén, así que si no tiene muchas betas marcadas, o imperfecciones importantes, tranquil@s, que os saldrá igual de chulo todo lo que hagáis!
5- Extender, extender, extender y corar cortar cortar y pegar pegar, pegar!! Eso es todo!! ;) No me digáis que no es fácil!!

 

Ya veréis como es muy fácil trabajar el fondant! Dejad correr vuestra imaginación y ¡veréis qué cosas tan geniales os salen!
Cualquier duda que tengáis, escribidme! Y si os puedo ayudar, ¡para mí será un placer!

Besoooos, besooooooooooos, besooooooooos!!

Mini monísimas galletitas de té y mi inspiración ultra floral

A veces, tengo días que lo veo todo con algún motivo peculiar.
Como verlo todo de color de rosa.
Ó
Como ver flores por todos los rincones...
Toooodo con forma de flor.
Ó ¡con flores!
Y no quería dejar ir la inspiración sin transformar eso en algo útil.
Así que decidí hacer galletas!
Bueno, galletitas...
Moníiiiiiisimas!

Tan coquetas...

Así que hice galletas con forma de flor y decoradas con florecitas!! 
Mi inspiración vino por las florecitas lilas que véis también en la foto. 
Nunca me había fijado tanto en ellas, pero ése día las vi diferentes y se me ocurrió plasmarlo en unas galletas...
Eran tan monas, ¡que hasta daba pena hincarles el diente!

Es que no me cansaría de mirarlas...
Pero no me enrrollo más! 
Para la masa de las galletas, he usado una receta del estupendo blog de Bea Roque, seguro que ya la conoceréis pos sus creaciones y super elaborados y detallados tutoriales de pasteles, galletas, bizcochos y tantas otras cosas! 
Lo podéis ver aquí: El rincón de Bea.http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html.
Para la glasa real, he usado una receta que venía en un potecito de Meringue Powder de Wilton.
Estoy más que contenta con los resultados, sí, es cierto que no resulta tan brillante como cuando se usan claras de huevo pasteurizadas... pero os confieso, que me da miedo usarlas por el tiempo de conservación. 
Me falta probar en hacer esta receta, con unas cucharaditas de Jarabe de Maíz Karo. 
Ya os contaré! 
De momento... con lo fácil que es hacer esta glasa y lo estupenda que queda...  seguiré con ella! 

Ingredientes para la masa, de Bea Roque

- 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. azúcar glass 

- 1 huevo XL a temperatura ambiente

- 650 gr. harina tamizada 

- 1 chorrito de leche para ligar la masa

- Aroma al gusto del consumidor, en mi caso... Súper Vainilla! 
Ingredientes para la glasa 
-  3 cucharadas (27gr) de merengue en polvo Wilton
- 450gr de Azúcar glass (mejor icing Sugar)
- 6 Cucharadas (90ml) de agua tibia
- Colorante lila Squire's Kitchen
Nota:Con esta receta sale una glasa bastante firme, pero para un resultado más firme, hacerlo con una cucharada menos de agua ;)  
Utensilios
-Biberones para rellenar con la glasa más fluída
-Boquillas nº1 (las que tienen el agujerito más pequeñito) 
-Colorante lila
 A la maaarmita!!
Para hacer la masa de las galletas:
Batir a potencia media-baja la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass.
Añadir la esencia o extracto hasta integrar.
Añadir el huevo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Añadir la harina a cucharadas hasta que se pueda formar una bola.
Dividir la bola en dos, y cada parte ponerla entre dos papeles del film. Extenderlos con el rodillo con un grosor de unos 0.5-1.5cm y meterlos en la nevera 2-3hrs. 
Pasado este tiempo, ya podréis usar las planchas de masa para cortar y hacer las galletitas!! Yeeeeii!
Hornear las galletas, 6-8 minutitos a 180º.
Me encanta hacer galletas... luego de hacerlas, huele la cocina tan bien... ^_^
Para hacer la glasa real:
Batir todos los ingredientes hasta que el glaseado forme picos (7 a 10 min a velocidad baja con batidora industrial, léase Kitchen Aid..la cual no tengo...gggrrrrrr, ó, de 10 a 12 min, a velocidad alta con batidora electrica de mano, oséase, la mía!)
Cuando tengamos la glasa real, hecha, dividirla en tantos colores queramos usar, en mi caso, dos, el blanco y el lila. 
Estos dos colores, los volveremos a dividir en 2 otra vez, para elaborar la glasa del contorno, y la del relleno. 
La glasa del contorno, la dispondremos en las mangas pasteleras, y la del relleno, la pondremos en los biberones.
La textura de la glasa del relleno, la haremos añadiendo gotitas de agua. 
Sí. GO-TI-TAS. 
No se os ocurra, poner el cuenco de la glasa debajo del grifo, o echarle el agua dirctamente de una botella, porque si por error se os cae el gran chorro, lo podréis arreglar, sí, añadiendo más azúcar glass, pero os saldrá una cantidad desorbitada!!! os lo digo por experiencia, aún recuerdo el desastre monumental de mis primeras glasas...aquello era un no parar, oiga:
 -añadir agua, 
 -añadir azúcar, 
 -añadir agua... Y así hasta rendirme!! Aunque no lo suficiente como para no probarlo más veces :)  
Nota: Para colorear la glasa, es muy importante hacerlo poco a poco. Empezando por añadir cantidades pequeñas de color e ir subiendo en intensidad. 
Es muy muy importante también, que añadáis el color con un palillito. 
Es decir, "pringáis" el palillo con color, y teñís la glasa. 
Para volver a teñir la glasa, introducís en el potecito de color OTRO palillo, NUNCA EL MISMO, porque se puede contaminar el color, salir moho... y ¡¡hay que tener muy presente la salud!! 
Para decorar las galletas y ver la diferencia entre los diferentes tipos de glasas,   os recomiendo muchísimo un tutorial de una chica que hace unas galletas preciosísimas! http://www.sweetsugarbelle.com/blog/2011/07/outlining-and-filling-cookies-with-royal-icing/
En esta ocasión, no dispongo de ningún tutorial mío, porque no sabía cómo iban a quedar...pero tan pronto como pueda, os subo uno, con un paso a paso!! ;)
Después de esto... sólo puedo decir que: 
¡¡A galleeeeeeteeeeeaaaaar!!  
El tiempo de secado, dependerá de cada sitio. Como yo vivo en una ciudad con mucha humedad, debo dejar reposarlas un mínimo de un día! 
Después de eso ya estarán listas para presumirlas, o para ¡¡¡devorarlas!!! 

¡¡¡Están deliciosíiiisimas!!!  
Bueno, pues ya no os aburro más.
Ojalá, este post os sea de ayuda, por si queréis hacer galletas con otro tipo de glasa, que no sea la común.
 Besoooooooooos, Besoooooooooooos, besooooooooos!! 
     
        

¡¡Super Cumpleaños!! y galletas decoradas de Mickey Mouse!

Aloohaaaaaa!!!
¿No os ha pasado que en ocasiones, recibís cumplidos de personas que ni os imaginaríais?
Pues sí. El otro día me pasó eso mismo.
Y es que, a raíz de subir mis experimentos culinarios en la única red de amigos/conocidos que sé usar, osea, el Facebook, una prima que vive bastante lejos, tuvo la brillante idea de pensar en mí, ¡¡¡para que le hiciera unas galletas para el cumple de su pequeño!!!
O sea, a mí!!!
A mí!! ^_^!
¡¡¡Gracias Cristina!!!

¿Lo único más complicado?
¡Que vive en otra comunidad, ultra-lejos!
Así, que me puse a maquinar...
Menos mal! que tenía una caja de cartón, y un montón de papeles para rellenar!
Me esmeré mucho en acomodarlas perfectamente para que no se quebraran..
Como no sabía si iba  a llegar todo bien, no saqué fotos, pero para la próxima vez que tenga que enviar un pedido, os prometo el tutorial con fotos! ;)
¡He dicho!
Las galletas las hice del Mickey, porque ya sabéis.. niños pequeños..a la mayoría les encanta, y creo que quedó bastante decente, el pobre en las galletas!

Cuando estaban todas juntitas..quedó de un bonito..que ni "pa qué"!

Bueno, lo importante, las receta!
En esta ocasión, usé la receta, de la archiconocida, mega famosa y ultra detallista: Bea Roque de su fantástico blog de: El rincón de Bea.http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html. Ahí, además, encontraréis un estupendo y muy bien descrito "paso a paso" que merece mucho la pena leer.
¡Gracias Bea! por ser tan generosa con tus conocimiento! No sabes cuántas hemos aprendido gracias a ti! ;)

INGREDIENTES Masa galletas: Receta de Bea Roque

-250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

-250 gr. azúcar glass 

-1 huevo XL a temperatura ambiente

-650 gr. harina tamizada 

-1 chorrito de leche para ligar la masa

-Aroma al gusto del consumidor, en mi caso... Vainilla! 

Decoración:

-Fondant negro

-Fondant Blanco

-Colorante amarillo Squire's Kitchen

-Colorante Rojo Squire's Kitchen 

-Pegamento comestible

Procedimiento al ritmo de Noe y su túrmix:
El procedimiento para hacer la masa, yo lo hago distinto de Bea, porque no tengo la maravilla de la Kitchen Aid... :( sólo tengo una batidora de barillas, y lo hago con ésa.

La masa, coge un poco de aire, pero la amaso un poco más y el resultado no me desagrada :)

 1-Batimos la mantequilla ligeramente, cuando vemos que tiene textura de manteca suavecita, le añadimos el azúcar glass a cucharadas. Cuando ambos están integrados correctamente, 

2-Añadir la esencia ó extracto, seguir batiendo despacito hasta que se integre
3-Añadir el huevo, batir hasta que esté completamente integrado.

4-Añadir la harina a poco a poco y amasar.

5-Cuando veamos que se puede hacer una bola, la masa estará hecha.

6-Dividir en dos partes, y poner cada parte entre dos papeles del film, "rodillear" léase, pasarle el rodillo hasta conseguir una plancha de 0.5 ó 1.5cm. Meter en la nevera hasta que endurezca por completo. Pueden ser dos horas o tres o una...

7-Cuando las planchas estén duras, ya estarán listas para que las podamos usar con nuestros cortadores favoritos! 

Para la decoración

La decoración, la hice con fondant, negro y blanco. 

Teñir el fondant blanco con los colores rojo y blanco para conseguir la tonalidad de los pantaloncitos y los botoncitos. 

Para la silueta de la cabeza de Mickey, usé un cortador tal como éste:

No lo recomiendo mucho si  qureréis hacer  la forma como hice yo, porque tiene muchos niveles y tuve que estar recortando "la barbilla" y midiendo la longitud de la cabeza para que las proporciones de la parte de arriba del fondant negro fuera a corde con la de abajo en rojo...
¡¡Qué trabajazo!!
Para el fondo con fondant blanco, usé el mismo cortador de la galleta y hice los agujeritos con un palillo.
Para facilitar las cosas, os comentaré que:
-Primero "forré" las galletas de blanco, las pegué con la cola comestible.
-Después, me dediqué a hacer los casquetes con el fondant negro. Pequé con la cola comestible.
-Posteriormente, recorté la silueta con el fondant rojo para hacer la parte  inferior.
-Para finalizar, hice los botoncitos, haciendo bolitas y aplastándolas con los dedos con cuidado de que quedara la forma ovalada...

En fin, que tanto trabajo... ¡¡¡ mereció la pena!!!
No porque lo diga yo, sino porque les super-encantó!! ¡¡Yeaaah!!

Besoooos Besooooooos!!

Cupcakes de Coca-Cola. Otra contradicción vital!!

¡¡o_O!!

-What?? 

 - ¿Tú? 

        ¿Coca-cola?

-Ejem…bueno… er…

Sí.

Lo admito.

He llegado a una de mis contradicciones vitales.

No me gusta la coca-cola.

Sí. Soy un bicho raro, lo sé.

A todos les encanta la Coca-Cola..

Y yo soy un bicho raro… tan raro como lo sería:

Una rana con pelo…

 O...

 Un perro lila…

O...

Un hipopótamo de colores...

Pero, es que, nunca, nunca,  me ha gustado la coca cola…

Las burbujitas me matan, no la puedo disfrutar porque no me gusta el gas, y  me molesta que me chirríen los dientes después de algún sorbo frustrado…

Pero…Sí  

¡¡¡Me enloquecen estos cupcakes de Colaaa!!!! 

¡¡¡OOOO.MMMMM.GGGGG!!!!

Osea:

¡¡¡OHHHH, MYYYYYY, GOOOOOOOOOOD!!! 

¡¡¡OUUUUUUUUU, MAAAAIIII, GOOOOOOOT!!! (para mi hermana, que nos entendemos en un lenguaje cifrado ^_^)

Es que están… Están…de rechupetísimo!

¿Cómo puede ser?

Mi no saber. Mi, sólo disfrutarlos. Jaja!!

Va, a lo que vamos!

Laaa reeeeeeeceeeeeeeetaaaaaaaaa (con la melodía de Jim Carrey, en ésa escena del hombre del cable)

Ésta, es una receta adaptada de la página: www.pepinho.com La receta original, es de un pastel de un chef australiano, y yo, le cambié, además, algunas medidas de la receta de la página que os comento, para adaptarlas a nuestro gusto. Le quité algunos gramos de azúcar, y huevo, y en vez de leche normal, decidí optar por la receta original y le añadí buttermilk (entre otras cosas)…

Tengo que deciros, que nos gustaron tanto, tanto, taaaanto los cupcakes, que decidí hacer el pastel!!

Sí, sí!! A lo grandee!! Celebrábamos el segundo cumple-mes de mi pequeñín, y quería hacer algo diferente y especial!

Como observación, os comento, que si hacéis el pastel, la consistencia del bizcocho, será más densa. En los cupcakes, la consistencia es más esponjosa… Ah! Y os recomiendo una barbaridad, que hagáis la cobertura… En el pastel, quedó que ni “pa’ qué”...

Decidí no ponerlo en los cupcakes, porque con el buttercream, ya se me hacía suficiente dulce… pero si os gustan las experiencias azucaradamente fuertes, entonces no lo dudéis, haced los cupcakes, con cobertura y buttercream! Ole!!

Para el bizcocho:

• 200g harina
• 150g azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda (yo uso el de Mercadona y ¡tan feliz!)
• ¼ cucharadita de levadura Royal
• 1 huevo ligeramente batido
• 125 ml buttermilk (a temperatura ambiente) ¡¡No te asustes!!¡¡ No es raro!!¡¡ Y es muy fácil de hacer!!
• 1 cucharadita de extracto de vanilla (Yo uso Nielsen-Massey)
• dos gotitas de aroma concentrado de cola (si no tenéis no pasa nada..pero es que así, queda más intenso..)
• 125 g mantequilla
• 2 cucharadas cacao (Yo uso el de Valhona…qué aroma, qué textura, qué color, oiga!)
• 175 ml Coca-Cola (podría servir, Pepsi cola, u otro sucedáneo...pero ya que estamos… bueno, yo ya que me pringué, me pringué entera! Que cooooorra la Coca Cola! (Pocas veces me oiréis decir, o leeréis escribir esto..jaja)

Para la cobertura:

• 400 gr. de azúcar polvo [200 gr.]
• 200 gr. de mantequilla [100 gr.]
• 4 cucharadas de Coca Cola (unos 60 ml) [30 ml]
• 4 cucharadas de cacao en polvo [2 cucharadas]

 Para el buttercream:

·       150 de Mantequilla a temperatura ambiente

·       150 de azúcar glass o icing sugar

·       4 gotas de esencia concentrada de Cola

Vamos al laboratorio de cosas ricas!!

1- Precalentamos el horno a 180º. 2-Preparamos el buttermilk. En un recipiente, mezclamos 125ml de leche entera con 15 ml de zumo de limón. Cortas un limón por la mitad, lo estrujas en una cuchara y cuando tengas los 15 ml lo echas a la leche. Esperas 10 min y….voilà!! Buttermilk hecho!

3-Derretir en un cazo, la mantequilla con la Coca-Cola y el cacao. A fuego bajo! Hará burbujas, no pasa nada. Retira del fuego y deja templar.

4-Mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la levadura y el bicarbonato de soda en un bowl. Tamizamos. Reservamos. 5-En otro bowl, mezclar, batiendo ligeramente, el buttermilk con el huevo, el extracto de vainilla y las gotitas de cola. 6-Mezclar los ingredientes secos con la preparación de la mantequilla, templada,  y la mezcla del buttermilk.

7- Verter en las cápsulas, no más de ¾!! (es que yo siempre me paso...)

8-Esperar 20-22 min… y listooo!! Dejar reposar en el molde durante unos 5 min. Y después pasarlos a una rejilla. Puedes usar la rejilla del horno, ¡¡a mí me va estupendamente!! (¡¡a falta de pan… buenas son tortas!! ;) )

Para la cobertura:

Tamizar el azúcar, reservar.

Derretimos la mantequilla a fuego bajo, echamos la coca cola, y el cacao en polvo. Removemos suavemente. Una vez disueltos los ingredientes, añadimos el azúcar.

Batimos hasta que tome consistencia densa, espesita..

Lo vertemos encima del pastel o cupcakes, cuando ya estén fríos, y dejamos solidificar, hasta que se ponga durito.

Para el buttercream:

Batimos todos los ingredientes en un bowl, a velocidad media-alta durante unos 3 minutillos.

Cuando ya esté la tarta o los cupcakes  fríos, metemos la crema en una manga pastelera, y a decoraaaar!!!

Espero que os guste muchíiiiiisimo!!

Besooooos, besoooooos, besooooooos!!! ^_^

Nota:

- Las primeras líneas aparecen subrayadas en blanco...lo sé, y no sé cómo quitarlas!! :S..

-Las imágenes, las saqué del google images ;)