Tarta primavera y un gran......¡¡¡LO SIENTOOOO!!!

LO SIENTO.
Sí, así en mayúsculas.
No porque esté enfadada, sino porque en todo este tiempo ¡no he podido subir ningna entrada!
Esto tiene una parte positiva.
A partir de ahora, me organizaré de otra manera para poder ir enriqueciendo el blog, informaros de nuevas entradas y novedades y así que vosotr@s también podáis conocer más cosas y hacerlas!
A lo que voy...
¡¡Ya es primaveraaaaaa!! ¡Sííííí!  ¡Y la sangre altera!

A mí me altera la sangre, el ánimo, ¡y la nariz!
Sí. La nariz, porque cuando me da por estonudar me puedo pasar media hora, oiga! 
Pero ni esos males, opacan lo mucho que me gusta salir a pasear y sentir el calorcito del sol. 
Me encanta la primavera, los días soleados con brisa, días más largos para hacer un montón de cosas... como esta tarta!
¿Os gusta?

Pues estaba....¡¡¡¡¡¡de vicio!!!!!!
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer una tarta así. De chocolate. 
Pero chocolate, chocolate.
Rellena de chocolate.
Forrada de chocolate.
¡Chocolate para todos y por todos lados! 
Un bizcocho húmedo, esponjoso, de olor y sabor intenso.... y una ganache de chocolate negro, que parecía que comías trufas belgas! 
¡¡¡Madre mía!!! 
No tuvimos bastante con las raciones generosas que repartimos en mi familia....
¡¡Hubo quien repitió!!

Si esque, no tenemos remedio...
Os diré que, en esta ocasión, usé el fondant Satin Ice. Para mí, está siendo el "más mejor"
Sí, es suave, se extiende bien, no salen grietas (aunque seas un inexpert@ como una servodora) y lo mejor, es el acabado. Queda liso, satinado (como dice la palabra) nada poroso y............resiste de maravilla los cambios de temperatura!!!

Sí, por la noche, lo tuve que meter en la nevera, por el ganache, y no pasó nada!!
No salieron agujeros.
No se deformó.
No se cayó el fondant... 
Tarta perfecta. Decoración perfecta...

Ayyyyysss!!! ¡Como para repetir! 
Vaya que repetiría... si no fuera porque..el verano está a la vuelta de la esquina! 
Y yo, ¡con estos kilos! jajajajaja 

DEVIL'S FOOD CAKE (receta de “Mastering Cakes” Williams Sonoma)
Ingredientes:

280 gr. harina de trigo todo uso

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 gr. azúcar moreno claro

185 gr. azúcar blanquilla

4 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cucharaditas extracto /esencia de vainilla

125 gr. chocolate de cobertura sin azúcar, derretido.

250 ml. buttermilk a temperatura ambiente (250 ml. de leche + una cucharada de limón. Se deja cortar la leche con el limón durante 10 min. y ¡¡¡buttermilk listo!!!)

 

Precedimiento:

- Calentar el horno a 180º

-Engrasar 3 moldes de 18 cm.

-Tamizar y reservar los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato.

-En otro bol, mezclar huevos con mantequilla y azúcar , hasta que esté bien integrado.

-Deshacer el chocolate en el micro (con mucho cuidado y supervisando cada pocos segundos) o al baño maría. Mover para enfriar sin que endurezca. reservar.

-Añadir la esencia de vainilla a la mezcla liquida (huevos, mantequilla y azúcares)

-Añadir el chocolate y mezclar hasta conseguir un color uniforme.

-Echar un tercio de los ingredientes secos. Mezclar hasta integrar.

-Añadir la mitad del buttermik. Mezclar hasta integrar.

-Añadir la mitad de los ingredientes secos. Mezclar.

-Añadir lo que queda de buttermilk. Mezclar.

-Añadir lo que queda de ingredientes secos. Mezclar.

-Repartir a partes iguales en los tres moldes.

-Hornear unos 22 min ó hasta que al pinchar un palillo, éste, salga limpio.

 

Cuando estén listos. Sacar del horno. Dejar reposar en los moldes durante 5 min. y posteriormente desmoldar. Dejar terminar de enfriar sobre una rejilla (yo uso una de horno y tan feliz...)

 

Cuando estén fríos, envolver con papel film. 

 

GANACHE DE CHOCOLATE

-500 ml. de nata liquida para montar 33% materia grasa

-500 gr. de chocolate de cobertura.

 

Procedimiento:

Poner a calentar en un cazo la nata. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego e ir añadiendo el chocolate a trozos pequeños. Mezclar hasta que se deshagan.

Poner la mezcla en un bol, tapar con papel film, y enfriar en la nevera mínimo un par de horas. 

Pasado ése tiempo, y cuando veamos que la mezcla es muy densa y a penas se mueve cuando la movemos, procedemos a montarla con las barillas eléctricas. 

Cuando tengamos la mezcla montada, ya podremos usarla para rellenar nuestro pastel y cubrirlo.  

 

Cuando lo hayamos rellenado y cubierto, lo dejaremos reposar un par de horas para que endurezca la ganache y así luego proceder a forrarlo con el fondant. 

 

Y ale! Dejad  aflorar vuestra imaginación y decorarla ¡como más os guste!  

 

¡¡¡Besos a porrón!!!! 

 

Noe.

4 Monas para celebrar la Semana Santa... Sí, 4!!!

Creo que en el mundo, hay poca gente tan masoquista como yo. 
Me explico.
Resulta, que en mi afán de hacer pasteles, y después del éxito de alguno de ellos, hubo quienes me pidieron que les realizara el pastel de la "Mona" y claro, yo no quise negarme...
"La Mona" es una tarta, que se suele regalar a los ahijados/as, el dia de la resurección.
Primero, me pidieron una. Sí, una. 
Y claro, ¿Cómo iba a negarme? 
¡Yo estaba encantada! 
Después me pidieron otra. 
Y claro, pensé: Ya van dos, pero bueno, seguro que puedo.
Sí, ¡yo puedo!
Y claro, correlativamente, hubo quien me pidió otra... 
OTRA!! osea, que en cuestión de un día para otro, tenía que hacer 3 monas! 
¿La cuarta? 
La de mi pequeñín! 
¿Cómo no le iba a hacer su tarta?
En fin, que tenía que entregar las tartas para el mismo día... 
Sí, 
¡De golpe!
Casi me da un patatús...
Sí, claro, muchos de vosotros estaréis pensando: ¡va, pero si no es para tanto!
Claro, no sería para tanto,  ¡¡si hubiera hecho alguna tarta con fondant antes.!!...
Osea, que, ¡era mi  primera vez con el fondant!
Aaaarrrggg!!
Si es que me meto en unos berengenales, que vaya tela!! 
No sabía qué diseños hacer.
No sabía cuál era el mejor fondant para forrar tartas
No tenía los utensilios o herramientas supuestamente necesarias...
Si es que, siempre me pasa igual...
Total, que estuve dos días haciendo las benditas monas, y el último día me fui a dormir a las 4 de la mañana modelando conejitos...
Sólo tenía claro unas pocas cosas:
1. La fecha de entrega.
2. El número de tartas que tenía que hacer.
3. Para quién eran...
Todo lo demás, vagaba por el limbo de mis pensamientos tarteriles...
En fin, que después del estres y los nervios, ¡¡¡salieron así!!!:
Tengo que decir, que estoy, muy, pero que muy contenta con el resultado!!

Mona 1:
-Bizcocho con sabor a chicle, con buttercream de marshmallows
-Fondant para forrar la tarta PMC
-Colores Wilton
-Inspiración en una conejita de una imagen que vi en internet. 
¿¡¡A que es monísima!!?

 

Mona 2:
-Bizcocho de chocolate Valrhona y esencia de avellanas con buttercream de nutella ^_^!
-Fondant para forrar la tarta PMC
-Colores Wilton
-Inspiración en una tarta que vi en internet buscando con las palabras: Easter cakes en google.

Mona 3:
-Bizcocho de Vainilla de Madagascar con buttercream de marshmallows
-Fondant para forrar la tarta PMC
-Colores wilton y sugarflair (azul y naranja)
-Inspiración en tartas que vi en internet, en google images, escribiendo las palabras: easter cakes

Mona 4:
-Bizcocho de vainilla de Madagascar con Buttercream de Marshmallows
-Fondant para forrar la tarta: Satin Ice
-Colores marron y azul de Sugarflair
-Ésta, es una copia, de una tarta que me encantó cuando hacía la búsqueda. Me gustó tanto cuando la vi, que quise reproducirla igual! 
No me quedó igual, claro, pero estoy muy satisfecha con el resultado. 
La pagina de la chica que las hace es ésta: http://www.sugardreams.de/ 
Podéis ver más creaciones suyas, aquí 
Son una cucada!!Lo que daría yo por hacer cosas tan bonitas...

Pues ésas son!!
Los siguientes posts, serán sobre éstas tartas. Os explicaré, cómo las he hecho. Qué dificultades he tenido, mis experiencias con ésos dos tipos de fondants distintos, y los problemas de modelar figuras tan grandes...
Muchos besoooooooooooooooooooossss!

Para el día del padre... ¡¡Cake Pops!!

He de decir, que, por fin,  se han alineado los astros, para que suceda algo maravilloso...
Hacía muuuuuuuuuuuuuucho tiempo que quería hacer Cake Pops...
Pero me daba pereza hacer un bizcocho para destrozarlo...
Tampoco quería comprar las madalenas para deshacerlas...
Así que, la oportunidad se me presentó casi, sin esperarlo hace dos días cuando hice los cupcakes de Chocolate blanco y violetas...
Resulta, que como, puse un poquito más de la mezcla en las cápsulas, pasó lo que tenía que pasar...
¡¡Que subieron por encima de la medida que quería!!
Así que los rebané!
Sí, sí, los rebané con un cuchillo y quedaron, lisos, lisos...perfectos para untarle el buttercream... Yuuummy!!!
Pero ése es otro tema, que me lio!
La cuestión, querid@s lectores/as, es que por fin tendría la excusa perfecta, para hacer ¡¡Cake Pops!!
y además, coincidiría, en que como quedaban poquitos días para el día del Padre, podría hacerle a mi marido, algo con un ingrediente imprescindible en nuestra cocina: ¡¡el chocolate negro!!

Para hacer los Cake Pops:

Materiales:
* Palitos de plástico, pajitas, palitos de madera...
* Una superficie donde podáis sostenerlos derechos para que se puedan secar una vez bañados.

Ingredientes:
* Bizcocho (del que queráis) comprado, hecho en casa, madalenas...
* Buttercream
* Chocolate para fundir (blanco, negro, de colores...)
* Perlitas, o los detallitos que tengáis en casa, yo usé unas flores que tenía de un proyecto anterior ^_^

¿Cómo lo hacemos?
Faciliiiiiiiiiiisimo!! 

1.- Desmigamos completamente el bizcocho
2.- Añadimos buttercream y mezclamos
** debe quedaros una mezcla pastosa
3.- Hacemos bolitas con la mano, de unos 2cm de diámetro
4.- Colocamos en una bandeja y refrigeramos durante unos 15 min. 
Mientras tanto...
5.- Fundimos el chocolate en el microondas
Pasados los 15 min.
6.- Untamos la puntita del palo con el chocolate y  insertamos hasta la mitad de la bolita
7.- Dejamos refrigerar otros 15 min
Pasados los 15 min.
8. Sumergimos nuestras bolitas hasta cubrirlas completamente
¡¡¡¡**Truco**!!!!
Es muy importante, que a la hora de sumergir las bolitas, no las vayáis girando dentro del bol del chocolate. Aunque el palito con el chocolate haya solidificado, es algo sensible al calor, y el movimiento giratorio le perjudica. Luego las bolitas se caen, se descalabran...y ¡¡¡es un desastre!!!
Cuando saquéis las bolitas del chocolate, dar unos toquecitos muy suaves para que caiga el exceso de cobertura.
9. Decoramos con los adornitos que queramos, y dejamos secar.

¡¡Tachááááááááááááááán!!

 Yo le metí de todo lo que tenía en casa...

 Springles anacarados...

 Mariposas de pasta de azúcar...

 Flores con sus hojitas de fondant...

 Vamos, que no escatimé nada a la hora de "embadurnarlos"!!!
Parecía que, ¡¡estaba que lo regalaba, oiga!!

Pues me ha gustado tanto hacerlos, que pienso repetir la experiencia cada vez que pueda.

Son una pasada! Incluso se pueden congelar! 
Se pueden congelar las bolitas (sin el "embadurnamiento") -¡toma ya! otro palabro de la cosecha...- pues sí, sin el embadurnamiento del chocolate con las decoraciones. 

Cuando haga falta, sacamos las bolitas del congelador, les clavamos el palito, los bañamos y decoramos, y listo!


Madre mía si es que más facil no puede ser!!
Pues ale! 
A  "Cake Popear" ^_^

Un millón de besoooooooooooooooooooos!!!

Cupcakes sofisticados de chocolate blanco y violetas

¿Recordáis algún dulce que os hiciera especial ilusión comer en vuestra infancia?

Hace muchos años, cuando mi padre tenía que ir de viaje a Madrid, por asuntos laborales, nos traía algo que nos entusiasmaba mucho: flores de violetas escarchadas.

Mi madre, nos explicaba que, antaño, eran un presente exquisito que muy pocos podían permitirse y  que se solía regalar a personas a las que se les quería mucho.

Así que, siempre que he tenido oportunidad, he intentado hacer alguna receta con ésa flor, o en su defecto con algún extracto o esencia.

En este caso, he utilizado una pasta de violetas, que le aporta untuosidad ¡¡y un color precioso!!

¿El resultado? 

.....¡¡Sin palabras!!

Todos se quedaron mudos, y mi padre que es un hombre de pocas palabras, osea, de poquíiiisimas palabras,  dijo:

 -Pues está muy bueno, sí, sí, muy bueno...

¡¡Y no dejó ni las migajas!! 

¡Lo teníais que haber visto raspar con la cuchara el papelillo del cupcake! 

Y es que he modificado una receta del libro de Primrose Bakery. 

Y ha quedado...

Madre mía cómo ha quedado! 

 

El bizcocho tenía una esponjosidad, ¡antes nunca vista! ¡Ni comida!

Era suave, húmedo, con mucho aire con un toque blandito indescriptible...

El Chocolate blanco le dió cremosidad al bizcocho, además del sabor propio y ése retrogusto con vainilla que combina perfectamente bien con el sabor floral de la violeta.

El buttercream, también tenía chocolate blanco y pasta de violeta. 

En ningún caso, le añadí colorante, aunque por supuesto se le puede añadir. :)

Ingredientes para el bizcocho:

* 120 gr. de chocolate blanco

* 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 180 gr. de azúcar mascavado (también puede ser azúcar moreno de toda la vida)
* 2 huevos L
* 190 gr. de harina
* 1 cdta. de Levadura Royal
* 1/2 cdta de Bicarbonato
* 250 ml. de leche a temperatura ambiente
* 1 cdta. de Extracto de Vainilla
* 2 cdtas. de Pasta de Violetas

1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º y encapsulamos el molde para cupcakes.
2. Deshacemos el chocolate blanco en el microondas muy a poco a poco, con cuidado que no se queme. Yo lo hago en intervalos de 15 segundos. Y mezclando el chocolate cada vez que reviso.
3. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre.
4. Añadimos las yemas un poquitín batidas a la mezcla anterior. Mezclamos.
5. Añadimos el chocolate blanco fundido. y la pasta de Violetas. Mezclamos.
6. Tamizamos: harina + Levadura + Bicarbonato. Reservamos.
7. Añadimos el extracto de Vainilla a la leche.
8. Incorporamos 1/3 de la harina a la mezcla líquida y mezclamos sólo hasta que se integre.
9. Añadimos 1/4 de la leche, meclamos.
10. Añadimos, la mitad de la harina. Mezclamos.
11. Añadimos la mitad de la leche. Mezclamos.
12. Añadimos lo que queda de harina. Mezclamos.
12. Añadimos lo que queda de leche, mezclamos
** Debemos de tener cuidado en no sobrebatir la masa**
13. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes.
14. Distribuimos la masa en nuestros moldes por la mitad. ¡¡Suben mucho!!
15. Horneamos 20-22 min, ó hasta que un palillo salga limpio después de pincharlos. :)

Para el buttercream de Chocolate con Violetas
* 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 500gr. de Icing Sugar.
* 60 gr. de chocolate blanco desecho
* 2 cdtas de Pasta de Violetas.

1. Mezclamos  la mantequilla con el icing sugar hasta que el azúcar esté completamente integrado.
2. Deshacemos el chocolate blanco en el micro como explico más arriba ^_^
3. Añadimos el chocolate blanco y la pasta de violetas.
4. Mezclamos todo.

** Lo suyo, es batir la mantequilla con el icing sugar con una batidora de palas, pero yo no tengo, así que lo hago con las barillas de la batidora de mano de toda la vida. La diferencia radica en que, con las barillas, la mantequilla coge aire, y el buttercream, después sale con burbujitas, y ése aspecto a "roto" por los lados cuando decoramos nuestros cupcakes. Cuando batimos la mantequilla y la masa no coge aire, los cantos de los buttercreams, suelen ser más limpios y rectos.

Ale! pues me despido!

Espero que os haya gustado! 

Y sobretodo, si tenéis, dudas, escribidme! que trataré de responderos lo más pronto posible!

¡¡¡Un millón de besoooooooooooooooos!!!

Cajitas con mini galletas decoradas, ó la victoria de una servidora frente a la elaboración ¡de más de 800 galletas!

¡¡Gloooria!!
¡¡¡Glooooria!!!
(ta na na na na na naa..- ta na na na na na naa...)
¡¡¡¡Glooooria in exeeeelciiiiiis!!!!

¡Poooor fiiiiiiin!

¡¡Por fin he acabado el pedido de 50 cajas con mini galletitas decoradas!!
Léase: más de ¡¡¡800 mini-galletitas-decoradas!!!!
Que si las glasas de contorno y relleno,
Que si las florecitas,
Que si las hojitas,
Que si las maripositas...
Pero he logrado terminar con mi hazaña titánica!
¡¡Huuurraaaaa!!

Honestamente, no pensé que tardaría tanto.
Pero es que tenían tantos detallitos!!

Mi madre, que después de algunas décadas dedicadas a la salud de los demás, se ha jubilado, me pidió que le hiciera algunas cajitas de galletas.
Y claro, no quería una cosita pequeñita...
Osea, no quería un detallito mono pero escueto...
Mi madre, que es la mujer más generosa que conozco y que disfruta como nadie el regalar y agasajar a los demás, quería que su regalo de jubilación, fuera algo "a lo grande".
Que sí.
Nada de eso de: "ay qué bonito pero qué poquito"...

Así que ya me véis a mí, haciendo más de 800 galletitas... para que todos sus compañeros, quedaran bien saciados, si no de galletas, ¡por lo menos de azúcar! jajaja
¡Mirad, mirad!
¡Que tenía la casa que parecía una linea de fábrica!

Y así, quedaron las cajitas...
¡¡No me digáis que no quedan cuquísimas!!
Lo mejor, es que a mi madre le ha encantado y a sus compañeros también!
¡¡¡Iiiiieeeeeeeeiiiiii!!!

Podéis ver aquí la receta y el procedimiento para hacer  las galletas.
La cajita, es de la web selfpackaging, podéis acceder a ella aquí . Es la marrón metalizada. Tiene como un tornasolado dorado... ¡Preciosa!
El lazo lo compré en una tienda de mi localidad, pero eso lo encontráis en cualquier sitio ;)
Las flores lilas, las rojitas y las hojas verdes,  las hice con fondant Funcakes. Para mí es estupendo.
Las mariposas amarillas, las realicé con pasta de azúcar. Me gustó mucho, quedó completamente dura al secarse. ¡Repito seguro!

El próximo proyecto, serán unos cupcakes de chocolate blanco y violeta...

¡Ya se me hace la boca agua!

Veremos, veremos...

Deseadme suerte! ;)